Benvenuti nella Scuola di Cucina Nenà al Borgo Castello, alla scoperta dei Grandi Sapori della Cucina Italiana. Scopri i sapori della vera Italia in questa piccola oasi di pace e tranquillità, lontana dal caos, dove non troverai turismo di massa. Ti insegneremo il meglio della Cucina Italiana e i segreti della dieta mediterranea con una particolare attenzione alle tradizioni della cucina Ciociara, famosa nel mondo, semplice ma genuina..
La longevità e lo stile alimentare semplice, salutare, sano
Oltre al pernottamento sarà possibile anche mangiare nel nostro Ristorante La Taverna e gustare l’ottima e genuina cucina di Nenà.
I sapori della cucina da noi proposta sono legati alla genuinità e naturalità delle antiche tradizioni del mondo contadino.
Le nostre Cuoche propongono, secondo le stagioni, menù sempre diversi, attinti dalla tradizione gastronomica ciociara e laziale.
Le fettuccine e gli gnocchi fatti in casa, conditi con i funghi dei nostri boschi o con gli asparagi selvatici, le sagnette e fagioli, le zuppe contadine, fatte con le saporite verdure di campo, la polenta con le salsicce, i piatti a base di carni d'agnello e maiale.
Non possono mancare i piatti della cucina regionale romana e laziale, come amatriciana, carbonara, cacio e pepe, saltimbocca alla romana ...e tante altre gustosissime Ricette di Nenà.
Potrete assaggiare le gustosissime marzoline, formaggio di latte di capra al pascolo allo stato brado, le ricotte appena fatte, le freschissime mozzarelle di bufala, le stuzzicanti salsicce picane, l’olio extra-vergine di oliva di nostra produzione e le tante altre Specialità della tradizione contadina ciociara.
Per gli amanti del buon bere e dei Prodotti Tipici Locali, sia di terra che di mare, organizziamo cene a tema con degustazioni di vini guidate da esperti Sommeliers, che vi accompagneranno a conoscere ed apprezzare i Vini delle nostre Terre, sapientemente abbinati ai piatti e ricette della Tradizione.
Le Delizie di Nena, come l’olio extra-vergine di oliva di nostra produzione, le marmellate, i liquori fatti in casa, il miele e altre specialità, si possono acquistare qui da noi o possiamo spedirli direttamente a casa vostra.
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Il Menù del Giorno
La nostra formula prevede Il Menù del Giorno, concordato quotidianamente con le cuoche, basato su ricette stagionali, preparate con ingredienti freschi del territorio che acquistiamo dai nostri fornitori locali a Chilometro Zero.Antipasto della casa, primo, secondo, contorno, dessert, Elisir di Nenà (liquore di nostra produzione).
Antipasto della casa, primo, secondo, contorno, dessert, Elisir di Nenà (liquore di nostra produzione).
Olio Extra Vergine di oliva
Dal nostro uliveto ricaviamo ogni anno un olio extra-vergine di oliva "di collina" di eccezionale qualità, grazie al terreno roccioso su cui crescono gli ulivi e ad un microclima particolarmente favorevole. E' l’olio che usiamo per cucinare, che anche i nostri ospiti possono acquistare in albergo, prodotto con spremitura a freddo.
Cos'è l'olio extravergine di oliva e cosa che lo rende prezioso?
L’Olio Extravergine di oliva è ottenuto dalla prima spremitura a freddo delle olive, senza prodotti chimici. Solo olive italiane, fresche, di alta qualità, raccolte e pressate. L'olio deve avere un livello di acidità inferiore all'1%.
Marmellate fatte in casa
Dagli alberi di frutta coltivati nei nostri terreni ricaviamo anche i frutti per produrre le marmellate fatte in casa (fichi, gelsi, prugne, limoni, mandarini, arance, mele cotogne, fichi d'india).
Liquori fatti in casa
BEgrave; da questi terreni che prendiamo i limoni per produrre un eccellente Limoncello, le bacche di mirto selvatico per produrre il Mirto, le foglie di amarena per produrre uno squisito Elisir, le foglie di alloro per produrre il profumatissimo Laurino, le noci per produrre l'amaro naturale per eccellenza, il Nocino. Dopo cena, i nostri ospiti amano moltissimo degustare i liquori da noi fatti in casa, secondo le antiche ricette tramandate dalle nonne e dai noi gelosamente custodite.
